INGREDIENTES:
1 a 2 calabresas picadas
100g bacon picado
300g pasta de caqui
½ pimentão verde picado
½ pimentão vermelho picado
1 cebola media picada
1 tomate (não maduro) picado e sem sementes
2 pimentas dedo-de-moça picadas e sem sementes
2 colheres (sopa) molho inglês
1kg de farinha de mandioca ou de milho (ou meio a meio)
Cheiro verde a gosto
(Cuscuz - Denominação genérica de pratos brasileiros, especialmente formados por massa de farinha de mandioca ou de milho, ou de mistura de ambas, a que se junta galinha, peixe, camarão ou outra carne, todos com sal, como um bolo.)
Enio Zulauf
Chefe de Cozinha
Contatos: (41) 3676-1761 |
Cuscuz de Tapioca
- 500g de farinha de tapioca granulada;
- 1 lata de leite condensado;
- 3 colheres (sopa) de açúcar;
- 200ml de leite de coco (1 vidro);
- 100g de coco ralado (1 pacote);
- 1 litro de leite fervendo.
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INGREDIENTES:
100 Gs massa folhada
100 Gs mignon
2 fatias de queijo prato
1 OVO
MOLHO:
100 Gs de bechamel
40 Gs de creme de leite
80 Gs de palmito
DECORAÇAO:
TOMATE CEREJA
FRISALYS
FOLHAS DE ALFACE
SEMENTE DE PAPOULA
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INGREDIENTES:
100 GRAMAS DE BACON
3 GEMAS
1 LATA DE CREME DE LEITE FRESCO
300 GRAMAS DE ESPAGUETE
2 COLHERES (SOPA) QUEIJO PARMESÃO RALADO
MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira fritar o bacon sem óleo.
Em um refratário misture o creme de leite fresco com soro, as gemas e o queijo parmesão ralado. E em uma panela com uma pitada de sal, água fervendo e o óleo do próprio bacon em seguida coloque o macarrão para cozimento. reserve o bacon frito.
Na mesma frigideira em que o bacon foi fervido coloque o creme de leite com os ovos e o queijo para fervura. Num refratário coloque o macarão e misture com o bacon, em seguida coloque o creme da frigideira. Sirva a seguir. Le Buffet
Contatos: (41) 3039-4933 |
INGREDIENTES:
* 300G DE GAROUPA
* 250G DE AZEITE DE OLIVA
* 50ML VINHO BRANCO
* CALDO DE PEIXE
* 1 PITADA DE AÇAFRÃO
* 50G DE CEBOLA FRITA CROCANTE
* SAL A GOSTO
* 2 TOMATES MADUROS
* 6 TORRADAS
MODO DE PREPARO:
FABADA:
Grelhar a garoupa em azeite de oliva por 1 min, adicionar o vinho branco e o açafrão. Colocar o feijão branco e temperar. Adicionar o caldo e cozinhar por 5 min. Temperar a gosto.
Finalizar com cebola crocante e azeite extravirgem por cima.
PANTOMACA:
Cortar o tomate ao meio e esfregar nas torradas, temperar com sal e pimenta e regar com azeite. |
Cozinha-se um quilo de feijão preto
com os temperos básicos, sal, bacon
refogado, cebola, alho e loro.
Junta-se : paio (um gomo), calabresa
(dois gomos) fatiados, 400 gr de charque
e 1/2 kg de costelinha de porco defumada.
O charque e a costelinha devem passar por
uma fervura antes de serem acrescentados.
Depois de efetuada a misturados dos ingredientes,
continuar cozinhando por mais 15 minutos em fogo brando
Acompanhamentos:
Farofa Dona Helena, couve refogada
com bacon, arroz, molho vinagrete e molho de pimenta.
Receita da farofa Dona Helena:
1 quilo de farinha de mandioca, 1 cebola média,
100 gr de bacon e 2 colheres de sopa de margarina cookin.
Refoga-se o bacon e mistura a margarina. Depois da
margarina ter derretido, acrescenta a cebola picada
e espera fritar, mistura a farinha e continua mexendo
por 10 minutos em fogo brando. |
INGREDIENTES:
* 1 xicara de cha de creme de leite
* 1 xicara de cha de queijo parmesao ralado
* 200 g de fettuccine
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INGREDIENTES:
* 200 gramas de Fettuccine.
* 2 xícaras de leite
* ½ xícara de creme de leite (nata fresca)
* 1 colher de farinha de trigo
* 2 colheres de manteiga.
* 1 colher de cebola picada
* 100 gramas de queijo brie de boa qualidade
* 1 pitada de noz moscada
* 1 pitada de pimenta do reino
* Sal
MODO DE FAZER
Cozinhar a massa em água com sal, até ficar ao dente. (5 minutos), enquanto cozinha fazer o molho,
Molho suave de Brie:
Fritar a cebola em duas colheres de cebola, acrescentar o trigo e dourar, em seguida, acrescentar o leite e mexer bem para deixá-lo bem liso, após acrescentar o creme de leite e o queijo brie, temperar com noz moscada, pimenta e sal.
Misturar a massa no creme e servir bem quente.
Por Luiz Renato Durski Junior: (41) 3225-7893 |
Ingredientes:
* 300 g de filet mignon
* 1 xicara de cha de folhas de manjericao
* 1 colher de sopa de amendoas torradas
* 1 dente de alho
* 200 ml Azeite de oliva o suficiente para bater o manjericão
* 100 g de creme de leite
* Parmesão ralado
* 150 g de Nhoqui fresco
Mode de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e reserve.
Outro Ingredientes:
* Creme de leite fresco
* Parmesão ralado
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INGREDIENTES:
300 g de filet mignon
2 colheres de sopa de cogumelos
2 colheres de sopa de tomate seco picado
sal e pimenta a gosto
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