| Polentacha |
 Ingredientes½ quilo de fubá 2 litros de água Ervas aromáticas (louro, manjericão, manjerona, alecrim, tomilho e outras ervas da sua preferência) 1 colher de sal 2 colheres de azeite 4 dentes de alho picados Molho de tomate Um maço de escarola picado 30 gramas de queijo parmesão ralado 150g de bacon MODO DE FAZER Em uma panela coloque a água, o sal e as ervas aromáticas. Quando começar a ferver vá polvilhando o fubá e mexendo sempre, para evitar que se formem bolinhas. Quando terminar, tampe a panela, abaixe o fogo e mexa a cada 5 minutos. Depois de 45 minutos, está cozida. Em outra panela junte a polenta e o queijo parmesão e vá mexendo até o queijo derreter. Experimente e, se precisar, adicione sal. Enquanto isso, em outra panela, frite o bacon e o alho no azeite até dourar. Desligue o fogo e misture a escarola – cuidado para não deixar a escarola murcha. Em uma tábua, ou uma chapa, faça uma base com a polenta. Por cima, coloque o molho de tomate, e depois a mistura de bacon e escarola. Salpique um pouco de queijo ralado e leve ao forno para gratinar. |